うどん小話 その三十七

血圧


うどんは塩分が多くあるので、血圧の高い人にはだめだと言う人がいます・・・・・・・が、

それは違います。

うどんの製造行程では塩水を使い生地を作っていくのですが、それを麺棒でのばし、包丁で切り、釜で茹でて玉を作っていきます

その時、釜の温度は常に１００℃で沸騰し、熱湯が釜からあふれ出しております。そのたびに新しい水を注いで、釜の熱湯をいい状態にしております。

このような状態で麺を茹でていきますから、塩分はほとんど熱湯の中に溶出していきます。製品となったうどん玉は少量の塩分しか残っていません。

血圧の高い人でも安心して食べてください。なお、鉄釜であれば、小話その十三で書きました鉄分が摂取され、健康食品となります。

特に赤ちゃんの離乳食には最高です。

体にいい食べ物には歴史があります。