うどん小話 その百三十 里帰り(リターン）パート２
「年が明け、２月か３月には単身で修業に来ます。」と約束して帰国しました。この時、「うどん小話」の小冊子を手渡しておきました。
約束通り平成１４年３月１３日（水）に、張（チャン）さんはやって来ました。ところが驚いたことに、帰国の時に渡した「うどん小話」をすべてハングル語に翻訳していたのです。小話一話訳すのに２時間はかかったそうです。この努力もすごい・・・・！！。翻訳文からも性格の几帳面さをうかがい知ることが出来ます。
早速、３月１４日（木）の早朝（ＡＭ５：００）から「さぬき手打うどん」の修業に突入です。
小話その十七で、麦作は黄河文明、米作は長江文明と書きましたが、この麦作が朝鮮半島経由で日本に伝播され、数千年を経て現在の麺文化となっています。
米作文明は麺でも米から作ったビーフンメンで、タイ・ラオス・ベトナム・台湾などの南アジアではこのメンが主流となっています。
ちなみに「麺」という字は、小麦から作り出された食べ物のこと全てを指します。従いまして、ビーフンの場合はメンと書かざるをえないのです。
最近、本場香川県でも手打の店が少なくなりつつあります。こんな時、麺文化発祥の地である大陸から修業に来て、その技術を"里帰り"させる張（チャン）さんは、えらい。
頑張れ、張（チャン）さん！！
