うどん小話 その百六十八 ソバ作り成功
ソバ作りの話は以前書きました（小話百五十二参照）．その数日後に偶然ですがＮＨＫでソバ作り名人の番組が放映されました。これを観た子供たちが感動し、さっそくソバ道具一式（家庭用）を買ってきてソバ作りに挑戦です。ところがものの見事に失敗。ソバになりません。バラバラ・・・・。
この失敗談をＫ大隊長に報告したところ、それはソバ粉に問題ありとのことでした。香川県内では品質の良いソバ粉の入手は難しく、徳島県産のソバを買ってきて、自分で挽けばなんとかなるのでしょうが、入手先がわかりません。
数日後、Ｋ大隊長から「北海道産の新ソバ粉を入手したので持って行きます。」と電話をいただきました。お持ちいただくのは失礼なので、私が善通寺駐屯地まで取りに行きました。壁には歴代の教育大隊隊長の写真がかかり、床には真っ赤な絨毯が敷き詰められた威厳のある大隊長室で、ソバ作りの講習です。これでは失敗するわけにはいきません。
ソバ粉と水の割合、加水の方法（水は真水を使用）、細かいことは図解入りのメモをいただきました。これをもとに息子達、再度挑戦です。今度は成功、ソバになりました。それもそのはず、師匠が教育大隊の隊長です。教え方が素晴らしい。
師匠はこの三月で定年を迎え古里の長野県へ帰ります。３月２０日に当店へうどんを食べにきてくれるとのことなので、日本一美味しい「うどん」を作ってお待ちします。
ソバ作りは奥が深く、うどん屋がソバの話をするのは僭越なので、このページで終わりとします。
